Un Avant Gout De La Cuisine Traditionnelle De Valence

comida tipica

La cuisine valencienne traditionnelle est basée sur produits frais et naturels. Fruits et légumes de leurs terres fertiles, ainsi que des frais fruits de mer sont les principaux ingrédients de cette délicieuse cuisine méditerranéenne. Frais comme tellinas, les clóchinas (moules), sépia sont idéales pour prendre comme « tapa » avant de commencer le repas. Poissons et fruits de mer sont cuits au four, grillés, frits ou bien en plats savoureux aussi que simples. el « all i pebre » est très typique de l’Albufera, car l’un de ses ingrédients sont les anguilles pêchées dans les eaux de la lagune. Le plat est complété par des pommes de terre, le paprika et l’ail. On ne peut pas oublier le riz, mais on doit dire que, en plus de la référence mondiale de la paella, nous avons un bon répertoire de riz: certains soupy, secs … pour citer quelques exemples on nommera le riz avec « fesols y naps », (avec des haricots et navets), le riz noir (par l’encre noir de la seiche), le riz au four, arroz a banda (avec du poisson) … Mention spéciale aussi les saumures et salaisons, qui ont leurs origines dans l’antiquité pour prévenir la détérioration des poissons capturés et pour les consommer plus tard. Signaler la mojama ou la morue sèche, ingrédients des plats aussi savoureux que le esgarraet (poivrons rôtis à la morue séchée et d’huile d’olive) Pour arriver a connître un endroit on peut visiter ses monuments, parler à ses gens, visiter ses paysages naturels, mais ce que l’on ne peut pas manquer est la cuisine locale. Voici quelque unes des nos recommandations, maintenant à votre tour de les essayer!

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