La gastronomía valenciana tradicional se basa en productos frescos y naturales de primera calidad. Las frutas, verduras y hortalizas de su fértil huerta, junto a los pescados y mariscos frescos, son los principales ingredientes de esta exquisita cocina con sabor a mediterráneo. Productos frescos como las tellinas, las clochinas (mejillones), sepia son ideales para tomar como entrantes antes de una buena comida.
Los pescados y mariscos se hacen al horno, a la plancha, a la brasa, en fritura o bien en sencillos pero sabrosos guisos. El all i pebre es un guiso muy típico de la albufera de Valencia, ya que se uno de sus ingredientes son las anguilas pescadas en las aguas de la laguna. El plato se complementa con patatas, pimentón y ajo.
De obligada mención son los arroces, pero nos gustaría mencionar que además del referente mundial de la paella valenciana contamos con un buen repertorio de arroces: los hay caldosos, melosos, secos… por citar solo algunos ejemplos nombraremos el arros amb fesols y naps, (con alubias y nabos),el arroz negro (realmente tiene color negro debido a la tinta del calamar), el arroz al horno, arroz a banda (con pescado)…
Mención especial merecen también las salmueras y salazones, que tienen su origen en la antigüedad para evitar la descomposición de los pescados capturados y poder consumirlos más adelante. Destacar la mojama, las huevas o el bacalao seco, ingredientes de platos tan sabrosos como el esgarraet (pimiento asado, con bacalao seco y aceite de oliva)
Para conocer un lugar se puede visitar sus monumentos, hablar con sus gentes, recorrer sus parajes naturales, pero lo que no se puede uno perder es la gastronomía local. Aquí están mencionadas algunas de nuestras recomendaciones, ¡ahora te toca a ti probarlos!
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